Шоколад — коварная штука для фотографа. Он быстро тает, теряет блеск, собиарает на себя все крошки, пыль и отпечатки пальцев в процессе работы., а если это корпусные конфеты с жидкой начинкой… Да и густая, но послойная начинка тоже приносит головную боль.
Давайте подробнее.
Подготовка к съемке
Т.к. шоколад — очень капризный товарищ, подготовка к съемке должна быть максимально тщательной. Нам нужно:
— определить какой шоколад и конфеты будут на съемке и в каком количестве
— подготовить все необходимые инструменты
— приготовить достаточное количество шоколада и конфет, на случай, если что-то пойдет не так
— подготовить помещение, в котором будет проходить съемка
— убедиться, что на съемке будут находиться мастера, которые отвечают за достоверный вид шоколада и конфет, и меют навыки резки/сборки/ исправления ошибок в шоколаде
Виды шоколада и конфет, которые бывают на съемке, и почему это имеет значение
Пожалуй, самый простой шоколад для съемки — это плиточный без начинки. Самые большие проблемы, что он может принести — это крошки, пыль и и отпечатки пальцев, которые нужно будет убирать на ретуши.
Чуть сложнее — трюфели. Красивые, маленькие круглые комочки чаще всего не нуждаются в сильной ретуши, т. к. имеют не гладкую и глянцевую поверхность, а обсыпаны вафлей, какао, кокосовой стружкой и т. д. Поэтому проблемы доставляют только смазанным срезом или, если есть — жидкой начинкой.
Далее идут нарезные конфеты. Обычно квадратные, прямоугольные или в форме батончиков, они имеют гладкую, бархатистую поверхность, которая моментально цепляет на себя отпечатки пальцев, мелкие крошки шоколада и сколы. А еще часто имеют послойную начинку, которая может смазаться и запачкать один слой другим.
Ну и бос в шоколадном деле — корпусные конфеты. Изящные, хрупкие, часто хитрой формы и с рисунком, глянцевые, что прижелании отразят в себе вспышку и фотографа. Казалось бы, одного этого уже достаточно. Но… Они еще достаточно часто быают с жидкой начинкой. Снимать разрез которой — то еще проклятье. Добавьте сюда те же проблемы, что и в предыдущих — сколы, крошки, смазанные слои…
Что ж делать-то?
Как я уже сказала — успех съемки кроется в тщательной подготовке.
Когда мы понимаем, что именно будет на съемке, то можем определить, какие инструменты и люди понадобятся на съемочной площадке, и в каком количестве запастись шоколадом.
Самое главное — помещение. Оно должно не только смочь поместить в себе фотографа + несколько человек, + технику, реквизит и инструменты, но и иметь возможность охлаждаться.
Хорошо темперированный шоколад конечно достаточно устойчив к температуре тела, НО эта устойчивость не предполагает длительного воздействия — взял в руки, укусил пару раз и готово.
На съемке же шоколад трогают, пока выбирают идеальный кусочек, трогают, пока режут, трогают, пока укладывают в композицию. Потом, в процессе съемки на него светят пилотные лампы, которые незаметно, но ощутимо для шоколада нагревают пространство. А еще периодически работает строительный фен, которым нагревается нож для резки…
Так что если зимой в прохладном помещении еще можно нормально работать, то летом безоговорочно нужен кондиционер и холод.
А чтобы не оставлять на шоколаде свои отпечатки и не заляпать глянцевый корпус конфеты — нужны специальные перчатки по количеству участников съемки, которые планируют трогать конфеты.
Слева пример, как вспышка подсвечивает все крошки, пылинки и неровности на шоколаде, которые были почти не видны обычным глазом.
Инструменты
Помимо перчаток и кондиционера нам понадобится еще много всего:
— строительный фен, удобнот закрепленный подальше от съемочного стола. Чтобы нагревать но, которым будут резаться конфеты
— идеально острый, большой и не толстый нож. Собственно, резать те самые конфеты
— мраморная доска с подогревом — резать на ней шоколад и сглаживать разрез
— очень мягкая кисточка или воздушная груша — смахивать лишние крошки, пыль и волосинки, которых, как бы ты ни старался, избежать нереально
— сухие и влажные салфетки — протирать фон от жирных пятен шоколада, крошек и жидкой начинки
— всевозможные модификаторы света, которые помогут подстроить свет под каждую конфету.
Например, мне кажется нелогичным квадратный блик на круглой конфете, поэтому я буду снимать их с октобоксом. А для конфеты с золотым узором я взьму маленькую фольгу, чтобы его подсветить.
Для шоколатье, которые будут подготавливать конфеты к съемки тоже могут понадобиться какие-то дополнительные инструменты. Об этом нужно договориться заранее.
Справа пример, как подсвечивается золотистый узор на конфете.
Процесс съемки
Когда мы все подготовили, начинается самое веселье — съемочный процесс.
Снимать начинаем всегда с самых простых и твердых конфет. Которые буквально положил на фон и готово. Все это время шоколатье должны выдерживать баланс между «остальные конфеты еще в холодильнике — следующая партия конфет вытащена, доходит до нужного состояния при комнатной температуре». Если этот баланс не соблюдать, то шоколад может либо нагреться и потерять форму, блеск и способность адекватно разрезаться, либо — вспотеть. И это, пожалуй, самое отвратительное и плохо ретушируемое.
После твердых конфет идут нарезные конфеты — от самой легкой до самой сложной конфеты. Пока ты снимаешь одну, шоколатье режет следующую, и при необходимости правит разрез.
Потом идут трюфели. Самое плохое, что они могут сделать на фоне — оставить миллион какао, который придется оттирать после каждой конфеты.
Ну и на сладкое остаются корпусные конфеты.
Этих конфет нужно делать большой запас. Тонкий корпус безжалостно крошится и ломается, особенно, если частично покрыт велюром. А жидкая начинка требует хитрой тактики для съемки. Тут нам как никогда понадобится помошник.
Процесс выглядит так:
— поготавливаем композицию и свет на целой конфете
— шоколатье режет конфету с жидкой начинкой, при этом хитро, не отделяя от ножа одну из половинок, резко ее переворачивает на бок, чтобы начинка не текла. В этом положении при необходимости сглаживает корпус и густую начинку (если она есть), и передает помошнику
— помошник несет конфету фотографу
— фотограф, все так же не меняя положения конфеты, подносит ее к месту съемки на фоне. пристраевает так, как она должна стоять, аккуратно ставит на основание и очень-очень быстро снимает. Главное здесь — поймать саму первую аккуратную каплю, чтобы было видно — начинка-таки жидкая. И отснять фокус по всему разрезу. А там уже можно доснимать фокус по задней части и неразрезанной конфете, пока лужа от начинки растекается по переднему плану:)
— потом это все собирается покадрово в фотошопе
Посмотрите примеры внизу, там как раз средней сложности варианты. Самую жесть — конфету с шампанским, мы так и не смогли прилично отснять в разрезе.
А что, если заморозить разрез?
Нет, к сожалению. Так не работает.
Во-первых, будет видно, что текстура начинки другая.
Во-вторых. жидкая начинка не потечет, что создаст ощущение совершенно другой конфеты, и возможные неприятности — покупатель откусит конфету, ожидая, что она с твердой, а там жидкость. Ожидание/реальность не совпадет, и на продавца могут пожаловаться.
Поэтому жидкие конфеты мы переснимали по несколько раз.
На этом наши мучения все?
Нет, друзья. Впереди еще тонна ретуши.
Каждый кадр с конфетой нужно собрать по фокусу, чтобы все конфеты были резкими и четкими. Убрать с них пыль, царапины и сколы. Там, где необходимо — собрать блик на золоте. И самое занудное — выровнять геометрию конфеты, вычистить слои от смазов, дорисовать шоколад там, где он треснул или отвалился. И самое важное — если где-то шоколадная оболочка конфеты уж слишком неровно легла — выровнять толщину шоколада.
И это невероятно сложная, кропотливая и долгая работа.
Теперь немного о конкретной съемке для шоколатерии Шоколарт
Над съемкой работали:
Лементуева Екатерина — фотограф
Светлана Снежкина — ретушер
Любовь Единархова — организатор
Все шоколатье из шоколатерии Шоколарт
Задача — отснять каталожные кадры для сайта
Ниже можете посмотреть, что у нас получилось:)
Еще больше кадров можно посмотреть, нажав кнопку ниже
В вот так выглядит готовая работа на сайте заказчика
